Мы сравнили цены на продукты питания в Душанбе с ценами других столицах мира, чтобы узнать, считается ли Душанбе дорогой столицей.

Эксперимент решили ставить на плове. Это не только одно из самых любимых национальных блюд, но и угощение, которое знают и почитают в других странах мира. А накормить им, мы рассчитываем большую таджикскую семью, состоящую из восьми человек.

И хотя в приготовлении этого восточного кушанья нужно обладать немалым кулинарным талантом, а считать все разновидности плова не хватит пальцев обеих рук,  в ингредиентах это блюдо не особо капризно. Возьмем самые основные из них: рис, мясо, морковь, лук, хлопковое масло да специи.

«Затариваться» будем в столицах Европы, Америки, Азии, ну, и, конечно, не забудем про наших соседей. А чтобы не запутаться в цифрах, все цены будем считать в долларах США.

Главным ингредиентом плова является рис. Этот продукт семейства злаковых с более чем девятитысячелетней кулинарной историей имеет около двадцати разновидностей, а соответственно, и разную стоимость сортов, поэтому брать мы будем среднюю цену.

В Таджикистане килограмм риса стоит в среднем $1,6. Примерно та же цена у этого ингредиента в соседнем Бишкеке, чуть дороже  - в Астане – около $1,8. Еще дороже выйдет в Ашхабаде – $2,2, примерно столько же в Москве. В Ташкенте дороже - $3,4 – цена уже почти как в Париже. Но особенно высоко рис ценят итальянцы – $4,5 за килограмм риса с вас могут потребовать в Риме.       

Какой же плов без мяса?! Хотя наши индийские предки употребляли это блюдо строго овощным, мясо пришло в плов позже, от персов. Для нашего плова мы будем закупать говяжье мясо, хотя разновидности этого блюда могут быть и с бараниной, курятиной и даже рыбой. Другой вопрос  - какое мясо использовать: цена самого дорогого ингредиента нашего блюда зависит от того,  свежее, замороженное или охлажденное мясо используется. В Таджикистане цена мяса зависит и от других критериев. Как говорят в народе, мясо делится на «официальное», которое всегда на виду и отпускается по установленным руководством столицы ценам, и «из-под прилавка» – видом оно получше, но и ценой подороже. Мы будем использовать среднюю стоимость говядины – $5,4 (26 сомони). Как оказалось, цена на мясо у нас почти совпадает с ценами в Пекине и Вашингтоне.  Дешевле только в Ашхабаде - $4,8 и Минске – 3.29$. А вот в Бишкеке, Астане и тем более Ташкенте  - намного дороже – в среднем 8$. Самое дорогое мясо – более $13 за килограмм – можно найти в Париже.

Хлопковое масло найдешь не везде, поэтому в некоторых столицах мира для плова используют растительное масло, а кое-где даже оливковое.  Средняя стоимость масла в Центральной Азии составляет $2, более чем на доллар дороже этот продукт в Вашингтоне.

Овощи у нас – одни из самых дешевых в регионе, цены близки к бишкекским. В Москве, Астане и Ташкенте лук и морковь уже начинают дорожать; «напряженка» с овощами в Ашхабаде – там килограмм лука или моркови стоит больше доллара.

Осталась самая малость – специи. Но вот проблема – «зиру» найдешь не везде, а в Ашхабаде мне вообще сказали, что туркмены не любят класть приправы в плов, разве только что головку чеснока. Как бы то ни было, специи дорогие только в Европе. Центральноазиатским странам они обойдутся в пределах пятидесяти центов. 

После общих закупок в нашей продовольственной корзине имеется по килограмму риса, мяса, лука и моркови, литр масла и в среднем 100грамм специй (для разных стран  - разные дозировки, ведь в супермаркетах приправа в упаковках, а на базарах – в стаканчиках). 

И что же у нас вышло? По общим затратам душанбинский плов вышел практически самым дешевым – в среднем $10. Из вышеупомянутого списка столиц нас обошел только Минск – $9.77 (за счет низкой стоимости мяса). Самый дорогой плов готовят парижане – им все продукты обходятся примерно в $28.

Но если принять во внимание ВВП на душу населения, то Таджикистан находится на 142-м месте – это ниже всех вышеперечисленных стран, столицы которых мы использовали в нашем исследовании. Получается, что парижанам, чья страна располагается на 23-й строчке по уровню ВВП, несмотря на самые высокие цены, плов обходится намного дешевле, чем душанбинцам. Вот так: кому дешево, а кому-то – не очень…